做法：

1、雞爪修甲后對(duì)半切好洗干凈。

2、鍋中水燒開(kāi)，加蔥段、姜片、料酒，放入雞爪煮至斷生；撈雞放入流動(dòng)水下沖洗，去浮沫、油。

3、雞爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。

4、鍋置火上油燒至六成熱，放入雞爪炸制。（蓋上蓋子，放置油迸濺）

5、炸至金黃色撈起瀝油，放入涼水中浸泡1小時(shí)。

6、香菇去蒂洗凈，切片；青紅椒、蒜切片；普洱茶沖入熱水倒掉頭水加入適量水備用。