原料：

牛腩、番茄、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、醬油、白糖、鹽、胡椒粉。

做法：

1、牛腩洗凈切大塊。冷水入鍋焯水后，撈出洗凈浮沫瀝水備用；

2、熱鍋上油，油熱后下姜片，蔥蒜，和豆瓣醬爆香，再加入汆燙過的牛腩煸炒；

3、牛腩炒香后調(diào)入料酒、醬油、白糖翻勻，再一次加足量的開水；

4、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)左右，再加入切塊的番茄，煮15分鐘左右；

5、調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味后再略煮幾分鐘后即可關(guān)火起鍋。

PS：

1、燉牛腩的時(shí)間需要根據(jù)牛腩老嫩程度，所用燉鍋的不同而作調(diào)整。

2、如果番茄選料不好，燉不出紅湯，可以在步驟4時(shí)酌情調(diào)加些番茄醬，一定要是番茄醬而不是番茄沙司哈。