主料：長嫩茄子400克。

　　配料：松籽50克，濕淀粉10克，色拉油750克。

　　調(diào)料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，姜末3克，蒜片3克，湯75克。

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗凈去皮，一切兩半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的塊。

　　(2)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。

　　(3)勺內(nèi)留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁，姜末，蒜片，醬油，湯，鹽，味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，燒開，用濕淀粉勾芡，

　　點香油，裝盤即好。